包厢里，沈明珠亲自为赵大发满上酒，“赵哥，你是生意场上的老大哥，论资排辈，我和裴飏都是你的晚辈，这几年多亏你的关照，今天请你们来试吃新菜，一是感谢，二是也想向你讨教一些生意上的小窍门。”
赵大发满脸堆笑，“沈妹子，你这话太客气了。你跟裴飏虽然年轻，可真要论本事，我是不如你们的。尤其是小裴，后生可畏啊。”
“赵哥，你这话就谦虚了，你能在那么艰难的年代里，白手起家，打拼下如今的家业，谁不称一句好本事？我和明珠跟你比，差得远了。”
裴飏应完，端起杯子与赵大发的碰到一起。
“赵哥，我敬你。”
“好，我们喝一个。”
见裴飏陪着赵大发喝了起来，沈明珠也笑着招呼赵云和周慧母女吃菜。
“明珠阿姨，那我不客气了。”
话音未落，赵云已经抄起筷子，精准的夹住一只避风塘炒皮皮虾。
皮皮虾个头不算很大，半根筷子的长度，但胜在摆盘精致，在灯光下色泽金黄，外酥里嫩，很是诱人。
眼看赵云直接把皮皮虾往嘴里送，沈明珠连忙出声阻止。
“小心虾壳割嘴。”
一旁候着的服务员更是贴心的上前，“小兄弟，我来为你剥壳。”
赵云愣了下，把皮皮虾交给服务员。
服务员戴着手套，三下五除二将皮皮虾剥去硬壳，然后将淡粉色的虾肉放回腹壳中，又用勺子用从菜盘里舀了一些炒料，均匀平铺在虾肉之上，这才将虾肉递回给赵云。
“小兄弟，可以吃了。”
整个过程不超过二十秒。
梁小雯立刻叫嚷：“妈，我要吃皮皮虾。”
赵云正要张嘴吃虾肉，听到这话呛她一句，“多大的人了，吃个饭还叫妈，你没手啊，想吃不会自己夹。”
梁小雯娇气的指了指服务员，“我也要她帮我把虾壳剥好。”
闻言，周慧当即不客气的吩咐服务员，“你再剥一个。”
服务员便走到梁小雯身边，拿起餐盘，从菜盘里选了一只皮皮虾开始剥壳。
赵大发是底层出身，内心保持着劳动人民的善良，看母女俩奴役服务员，便道：“你们想吃就自己剥，别事事劳烦服务员，人家还有别的活要做。”
“赵哥，其实这是我们菜馆的新服务。虾蟹味道鲜美，但剥壳却很麻烦，还很容易伤到手，往后啊，菜馆里所有带壳类或者骨头的食物，都由我们的服务员帮忙剥。”
听了沈明珠的解释，赵大发不免感到新奇。
他不是没出入过高档餐厅，也享受过分菜、分汤、剔骨之类的服务，但帮忙剥虾壳蟹壳的，还是头一回遇到。
“那要是一桌的人都等着服务员剥，那能剥得过来吗？”周慧问道。
“我们服务员都是经过严格的培训，剥一只皮皮虾最多不超过二十秒，加上其他的，平均半分钟可以服务一位客人，每四位客人配一名服务员，是足够用的。”
随着沈明珠的话音落下，服务员已经替梁小雯剥好了皮皮虾，并来到周慧身边进行服务。
赵大发赞道：“这服务好，我就爱吃螃蟹，有时候看到桌上的螃蟹想吃，可又不能不管客户，自己顾着剥螃蟹吃，剥得两手油腻腻的，生意还怎么谈？”
沈明珠点头，“是这个理，赵哥，你经验丰富，有其他好的建议尽可以提。”
赵大发嘿嘿一笑，“那先让她也给我剥只虾，让我也享受享受服务。”
“冯姐，等手上的这只剥好，你去给赵哥剥两只。”
“好嘞。”
听到两人的对话，赵大发这才好奇的瞅了眼冯慧英，“呀，还真是冯姐，刚才都没注意。”
冯慧英冲赵大发笑得和气，“赵老板，好久不见啊。”
赵大发点点头，又打量着她身上的装着，“怎么，你来这上班了？”
“是呢，厂子倒闭，下岗快半年了。”
沈明珠跟着开口解释：“冯姐是三个月前来店里上班的，说实话，以冯姐的资历和能力，来做个领班绰绰有余。”
“但店里有规章制度，管理层一定要是从内部提拨，这也是我作为老板，给员工的一种激励和承诺。”
“好在，冯姐很信任我，也很支持我的工作，愿意从底层重新做起。虽然冯姐现在只是服务员，但我相信，等到明年的这个时候，她一定能晋升领班或者是大堂经理。”
赵大发不住点头，“挺好，我觉得这个晋升机制很不错，内部提拨上来的人，忠心不说，办事也牢靠。”
沈明珠笑，“赵哥，能得到你的理解我就放心了。”
说完，转头看向一旁的周慧，“慧姐，你四妹的事我已经跟朱经理交待过了，如果她愿意来，可以不用面试直接上班，但前期还是得从服务员做起，但我可以保证，在我的管辖范围内，有能力的人一定能得到晋升和重用。”