季简只吃过牛肉，次数还不多，牛肚更是听都没听过。
“好不好吃？”
易迟迟默了默，“我觉得好吃。”
但现在大部分人都不会做。
厨师会的都少。
这是时代造成的原因。
作为一个农耕国家，牛自古以来的地位就不低，且受保护。
现今虽然有了机械，却因为技术和产量的原因没办法大范围推广，牛还是最重要的农耕工具之一。
这一现状一直持续到千禧年后才得到改变。
牛肉也开始大范围出现在肉铺，和国人的餐桌上。
“要不要去？”
季简想了想，“去，说不定还有牛肉。”
事实却是牛肉没有，牛内脏牛头牛蹄和一些骨头还在。
尾巴也在。
易迟迟一眼就看上了做过简单清洗的牛肚草肚等胃，牛尾巴和牛头也看上了。
唯独牛心牛肺这些没看上。
季简一门心思想肉，得知牛肉没了还是不死心问售货员，“真的一点肉没有？”
说话间，她掏了两颗大白兔塞售货员手里。
眼角余光扫到这一幕的易迟迟在心里叹了口气，为了吃点肉拿大白兔贿赂售货员什么的，这在她的原生世界是想都不敢想的事。
来到这个世界，却觉得习以为常。
都是资源不够丰富闹的。
等菜篮子工程上线了，国民的餐桌会逐渐丰富起来，到了那个时候，日子才算开始好过。
然而距离菜篮子工程上线还有的等，当务之急是先问清楚这些能不能包圆。
售货员是真的没肉，她将大白兔还给季简，语气还算温和道，“妹子，真没了，要不你买点牛头回去？好歹上面有点肉。”
季简瞅了眼牛头，觉得聊胜于无。
“多少钱一斤？”
“七毛二，不要票。”
都是骨头，没人要。
他们也不稀得要，都有提前留肉，赶紧处理掉的为好。
免得浪费。
“同志，要不要来点？”
“……不要。”
季简摇头，这比最好的猪肉还贵，若全是肉买了也就买了，可牛头上面骨头多肉少，花这么多钱买一堆骨头回去，太不划算了。
易迟迟觉得划算，她眼眸亮晶晶道，“我能把整个牛头都买了吗？”
瞬间，在菜站的众人看她的目光跟看异形似的。
还有人轻声嘀咕她是个败家娘们，竟然想着买一堆骨头回去。
季简更是劝道，“你买点牛肚就行了啊，买个牛头回去干什么，都是骨头。”
“我就好这一口。”
易迟迟打定了主意要买，她快回去了，得在回去给闻时准备点吃的。
牛头就挺好，卤好用硝石制成冰块冻着，够他吃几次了。
说着，她再次问道，“同志，能整个买吗？”
“能、能的。”
售货员愣愣点头，不敢置信再次求证，“同志你确定要整个买？”
“确定。”
“那我给你称个重？”
“不着急，这些能包圆吗？”
指了指牛肚和牛尾，她狮子大开口。
“我、我需要问一下。”
要的太多，售货员也做不了主。
“那你去问。”
然后，她就去找人问了。
季简见此轻声道，“你带够钱没有？”
“带了。”
她拍拍口袋，早在得知杨青是因为抢牛肉摔倒时，她心里就有了想法。
出门的时候不但提了鸡蛋，钱和票也都揣到了兜里。
季简哦了声，看着那些粗粗清洗过散发着异味的牛肚等内脏，轻声道，“你确定要买牛肚这些？感觉好难清洗。”
确实难清洗，特别是牛百叶，洗起来贼麻烦。
但是，好吃呀。
“没事，等闻时下班回家我让他洗。”
“可以让我家老林帮忙。”
季简出主意，易迟迟朝她比了个大拇指，“可以的，不愧是老林亲媳妇。”
就怕老林会炸。
没炸，但是他提了要求。
“我跟你们讲，弄熟了得让我尝个味。”
他一边卷袖子，一边碎碎念。
按照易迟迟指示处理牛头的闻时嗯了声，“放心，少不了你那口吃的。”
林求平放心了，下一秒却看着盆子里用水泡着的牛百叶犯了愁。
“弟妹啊，这烂抹布一样的东西要怎么处理？”
“用这个。”
易迟迟递了刷子过来，牛百叶回家就加盐和醋泡上了，异味和杂质已经泡得差不多，剩下的就是清洗了。
“刷子要用着不顺手，你拿手反复揉搓也行。”