沈明珠采购苹果是准备做苹果软糖。</br></br> 糖果在这个年代，既是稀罕物，也是不可或缺的民生刚需。</br></br> 人情往来要买糖果，婚寿宴庆要买糖果，逢年过节也要买糖果。</br></br> 小小的一颗糖果，承载着千千万万孩子的童年。</br></br> 目前市场上的糖果大体以奶糖、酥糖和水果味硬糖为主，软糖也有，比如牛扎糖、猪油糖、橘子糖、玉米糖，除此外，市面上几乎见不到其他的水果软糖。</br></br> 至少，奉城这边没有。</br></br> 她有自信，以她来自四十年后的所学所能，一定能在糖果市场占据一席之位。</br></br> 这只是她的第一步计划。</br></br> 等苹果软糖成功打开市场后，她还会陆续研发更多以苹果为原材料的零食，再逐步的将这些零食打开销路，推向全国，由此可以带动本地果农的增收。</br></br> 她虽只是一个平凡女子，却也想尽自己所能，做出一些不平凡的事。</br></br> 做水果软糖的工序并不复杂，配料也简单，只需要糖、柠檬、食用果胶。</br></br> 用于制作糖果的糖有很多，蔗糖、葡萄糖、冰糖、麦芽糖、白糖等等。</br></br> 但做糖果却不用这些糖，而是要用淀粉糖浆。</br></br> 相比蔗糖和麦芽糖，淀粉糖浆的甜味更温和，具有一定的粘度和保湿性，更重要的一点是其价格非常便宜，可以在很大程度上降低生产成本。</br></br> 柠檬，以目前的季节是不可能买得到新鲜的，但可以用柠檬酸代替。</br></br> ……</br></br> 对于沈明珠的概念和想法，大家意见各不相同。</br></br> 裴飏自然是无条件支持她。</br></br> 杜娟和沈朝北倒也不是反对她做苹果软糖，只是觉得这个月已经出了一款新产品，当下应该先把薯片做出利润后，再考虑开发新产品。</br></br> 沈红梅保持中立，不反对也不支持。</br></br> 沈明珠也说出了她着急的做新产品原因，“离春节还有一个月，如果我们动作快点，兴许能赶在春节前上市，春节期间的糖果有多兴销，不用我说大家都知道吧？”</br></br> “你们想一想，等到过年回村，村里人吃的都是我们食品厂生产的苹果糖，多值得骄傲的事啊。”</br></br> 不得不说，沈明珠精准的抓住了两口子“衣锦还乡”的痛点。</br></br> 杜娟两口子就这样被说服，同意了沈明珠的想法。</br></br> 意见统一，接下来就是行动。</br></br> 除了制作水果软糖需要的原材料外，还需要商用破壁机，在这个年代叫粉碎机，熬糖的不锈钢锅，糖块的模具等。</br></br> 买材料和设备，样样都要说钱。</br></br> 而帐面上的钱，已经全部投到了薯片的生产上，铺出去的货还没有回款，帐面上的钱只剩下不到一百块。</br></br> 家里的存款倒是还有三千多，可以挪一部分过来用。</br></br> 问过裴飏的意思后，沈明珠以法人的名义，跟自己借了一千块用于食品厂的生产。</br></br> 有了钱，大家在沈明珠的安排下，各自行动。</br></br> 裴飏去糖厂采购淀粉糖浆和细砂糖，杜娟去食品市场买食用果胶、柠檬酸和防腐剂。</br></br> 软糖不像硬糖，软糖的水份含量大，如果不添加适量的防腐剂，很容易腐败变质。</br></br> 沈明珠自己则去了设备厂买榨汁机，又去钢厂定制不锈钢锅和模具。.</br></br> 不锈钢锅和模具需要一定的制作时间，在设备到齐前，沈明珠按照不同的配比先试做了几回，确定最终配方后，就开始对制糖工人进行培训。</br></br> 因为还要兼顾薯片的生产，沈明珠只抽调了两名工人到制糖生产组。</br></br> 加上她，总共三个人，沈朝北没事的时候可以过来帮忙，先把头一批苹果软糖生产出来再说。</br></br> 反响好，再招聘人手也不迟。</br></br> 苹果榨汁前需要先削皮、去籽。</br></br> 削完皮的苹果容易氧化，可以在削皮前，先前苹果放在淡盐水中浸泡5到10分钟，这样削完皮的苹果可以保存长时间不被氧化。</br></br> 削好的苹果用粉碎机打成果泥，倾倒入锅时进行熬煮，等到锅里的果泥煮沸开之后，再依次加入淀粉糖浆，用水和糖化开的柠檬酸和果胶，继续熬制。</br></br> 这一步非常关键，沈明珠也是反复尝试了很多次，才掌握到熔点界值。</br></br> 等锅里的苹果糖泥熬好后，将其倒入长方形的不锈钢盘里，压平，等凝固到一定程度，再用物制的模具，压出苹果形状。</br></br> 最后用细砂糖粉搅拌，冷却，苹果软糖就算制作完成。</br></br> 沈明珠并没有急着销售或继续生产，而是挑了几袋样品，分别送到工商局做备案，以及第三方机构进行检测。</br></b